莲藕在姚安种植历史悠久，盛夏花开时节，万倾荷花摇曳多姿，故姚安县城又有“荷城”之称。莲藕全身都是宝，其花、叶、茎、果均可入药，现在鲜藕除外销外，所加工的藕粉已进入全国市场，姚安县“蛉河牌”系列藕粉已成为该县一大龙头产业。

莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。莲藕老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。